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馬來西亞華裔熬古早味糖水 留傳統味道擬設中央廚房

2019年03月28日 15:30    來源:中國僑網

  中國僑網3月28日電 據馬來西亞《星洲日報》報道,吃完正餐后還是覺得肚子空空,當然是要來一碗熱騰騰的傳統古早味糖水。糖水屬中國粵菜系,是兩廣人飲食習慣的一大特色,而糖水則具有滋補養生功效。

  煲糖水的食材繁多,不同的食材煲出的糖水,具有不同的功效。馬來西亞華裔古早味糖水餐車業者陳俊杰每日售賣約8種糖水不同口味的糖水,受到顧客歡迎。

  陳俊杰表示,而煲糖水就如煲湯一樣,只要用心熬煮,一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水,健康糖水需要減少糖分,再用慢火熬煮。

  年僅32歲的他在去年失業后,欲自行創業,最終選擇從事餐車行業。經觀察發現,市場上只有少數餐車售賣傳統糖水,于是就決定放手一搏。

  “煲糖水較為多工,加上現在越來越少人下廚,我擔心傳統糖水會失傳,因此決定售賣古早味的傳統糖水。”

  精準拿捏 火候技巧很重要

  陳俊杰說,大部分人都不喜歡喝太甜的糖水,因此他在烹煮糖水時,要求精準拿捏,每一種食材及糖分都是一一秤過,控制糖水的水準。“我根據老前輩的秘方,再加上精準拿捏,煲出一鍋鍋的美味糖水。”

  他說,媽媽每日協助他煲糖水,而太太則協助他制龍眼布丁塊,他慶幸家人從旁協助,分擔他的工作。

  “其實,煲糖水講求技巧,尤其是加入椰漿的糖水,必須拿捏火候,否則過于大火會煮出椰油,影響糖水的味道及口感。”

  鼓勵和家人朋友分享

  陳俊杰餐車售賣的糖水沒有大小份之別,但卻標有兩份糖水的售價,這是因為他希望顧客不要獨自喝糖水,要和心愛的家人或朋友一起喝,才能喝得愉快。

  “我是一個不能自己單獨用餐的人,我覺得一人用餐會讓我覺得不舒服,因此我在訂售價時,準備兩份糖水的價錢,用意為鼓勵顧客與家人一起喝糖水。”

  “我的下一步要設立中央廚房,在開設更多餐車之余,也能保持原有的糖水水準。”陳俊杰說。

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